熬羊肉汤需要什么调料

羊肉汤是一道非常有名而且非常滋补的菜，现在它以已经成为了各个家庭中最受欢迎的菜式了。无论是夏天还是冬天，喝一碗热乎的羊肉汤都能去除身体的湿气，寒气，调养脾胃。但对于不常做饭，经验较少的人，很容易导致羊肉汤味道变差，本文就列举了一些羊肉汤调料的把控为大家参考。

一、大锅羊肉汤

原料：

清水，羊肉，羊杂，骨架，香辣油，蒜苗末

做法：

1、

带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。

2、

香菜切段备用。

3、

大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、

用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。

5、

捞洁净沫子后，改小火炖。

6、

约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

7、

一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：

盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

二、羊肉冬瓜汤

原料：

羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

2、

锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、

汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜都放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：

汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

汤的功效：

增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。